Menú Nikkei en pasos: tiraditos, nigiris, sashimi y 20 piezas de rolls

Un menú pensado para comer en pasos, que cruza técnicas, ingredientes y sabores de la cocina japonesa con los de la peruana. Tiene más variedad de formatos que un handroll bar: tiraditos, sashimi, nigiris y rolls, para una experiencia completa y diversa. Ideal para reuniones un poco más numerosas, donde se pueda recorrer toda la variedad. Cada invitado recibe 4 cortes de tiradito (2 cortes de 2 variedades, según la disponibilidad del día), 4 nigiris según la pesca del día, 4 cortes de sashimi y 20 piezas de rolls, que varían según la materia prima del día y el criterio del itamae. Tiraditos de la carta: shiromi (pescado blanco) con salsa salad, shiso morado, togarashi y ciboulette; shiromi con palta, ají amarillo, cilantro, ají limo y lima; trucha con pomelo, masa wantán crocante, sal marina y berro; trucha tataki con ponzu, oroshi de jengibre, nabo y ciboulette; trucha con emulsión de ajíes, chimichurri nikkei, sal marina y lima. Nigiris de la carta: shiromi con kewpie spicy, crocante de almendras y shiso morado; shiromi con ponzu, oroshi de jengibre y negi; shiromi con emulsión de ají amarillo y chalaquita; shiromi con tamarindo y chalaquita de mango; trucha con manteca japonesa y tajín; trucha con tare y sésamo; trucha con trufa, sal marina, lima y limón; trucha con emulsión de rocoto ahumado y quinoa crocante; vieiras con manteca trufada, sal marina y lima; langostinos con emulsión de ajíes andinos y lima; langostinos al karē. Rolls de la carta: 2 Truchas (tartar de trucha, palta, trucha flambeada, salsa salad y ciboulette), Spicy Tuna (tartar de atún rojo, palta, togarashi, shiso morado y kewpie spicy), Parma (langostino tempura, palta, vieiras, manteca japonesa, parmesano y lima), Ebicado (langostino tempura, queso crema, palta, salsa tare y sésamo), Pasión (langostino furai, coco, queso crema, negi, maní y pomelo), Shiromi Chimiyaki (shiromi furai, palta, pepino y chimichurri nikkei), Garlic (trucha, palta, pepino y crunchy garlic), Negui (trucha, queso crema, negi y ciboulette), Ika (calamar, palta, chupe de mariscos y lima), Acevichado (langostino furai, palta, shiromi, salsa acevichada y masa filo), Almond (langostino furai, queso crema, albahaca y almendras), Miyazaki (trucha, queso, mango, pomelo y masa wantán frita) y Nikkei (langostino furai, palta, shiromi, salsa nikkei y shiso morado). Todo se prepara en el momento dentro del lugar del evento. El precio es por persona e incluye la vajilla: palitos, platos individuales, bandejas, salseros, sojeros, wasabi y jengibre. Dentro de CABA el traslado está incluido; fuera de CABA se abona aparte el día del evento.